Les petits plaisirs de Mélanie

6 huitres par personne

creme liquide

2 cuillères à soupe d'estragon ciselé

3 cuillères à soupe de poudre de noisettes

persillade (ail et persil)

chapelure

80 g de beurre

Ouvrir les huitres et bien les vider de leur eau.

Mélanger le beurre bien mou  avec la  poudre de noisette, l'estragon, une cuillère à soupe de persillade.

Mettre une cuillère à café de beurre préparé dans chacune des huitres, y ajouter une cuillère à café de crème liquide, recouvrir légèrement de chapelure et mettre au four tres chaud pendant environ une dizaine de minutes.

Hmmmm un régal

Pour 10 petites verrines

Ingrédients

2 escalope de poulet
100 g de ricotta
le jus d'un citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café d'estragon
10 cuillères à café de parmesan râpé
Sel, poivre

Préparation

Dans une assiette creuse, mélanger le jus du citron, l'huile d'olive, et l'origan. Saler et poivrer et ajouter les escalopes de poulet  laisser mariner pendant 2 heures minimum.

Au bout de 2 heures,faire cuire les escalopes 15 mn sans ajout de matière grasse dans une poêle en la retournant à mi-cuisson. Réserver la marinade.
A la fin de la cuisson, ajouter le thym et le romarin.
Mixer le poulet avec la ricotta, la marinade et l'estragon jusqu'à obtenir une crème onctueuse et lisse.
Répartisser dans les verrines et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer des cuillères à café de parmesan.
Faire cuire 8 à 10 minutes, sortir du four et laisser refroidir.
Mettre les tuiles de parmensan sur chaque verrines.

Ingrédients:
1 pâte sablée
200 g de chocolat noir patissier
2 briques de crème liquide
25 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 grosse boîte de poires au sirop

- préchauffer le four à 210°, étaler la pâte dans un moule et piquer la.
- faire fondre le chocolat au micro ondes puis ajouter la crème, bien mélanger avec un fouet , puis ajouter le sucre en poudre et et les oeufs.
- verser la préparation sur la pâte et disposer les poires comme bon vous semble.
- mettre au four 30 minutes en surveillant bien. Si besoin prolonger la cuisson de 10 minutes à 180 °.
- attendre qu'elle redroidisse et la mettre au frigo.

hmmmm un régal!!!

1kg de manchons de canard

2 sachets de champignons noirs sechés 

1 Oignon émincés 
3 Gousses d'ail hachées
Sauce de soja 
1 marmite de Bouillon de poule 
3 cs d'huile 

1 sauce wok 

1 càs de sucre

1 poivron rouge coupé en lamelles

Préparation : 

Couper les manchon de canard en morceaux

Dans un saladier, mettre le canard, mouiller avec 2 cs de sauce de soja,

1 càs de sauce wok, 1 càs de sucre, bien mélanger, puis laisser massérer pendant 1/2 heure. 

Faire cuire les champignons noirs comme indiqué sur le sachet.

Dans un wok, mettre l'huile à chauffer, ajouter l'oignon et le poivron, puis ajouter l'ail, bien mélanger, continuer la cuisson. 

Au bout de  3 min incorporer le canard, verser 2 cs de sauce de soja, une autre càs de sauce wok, bien mélanger et faire cuire juqu'à ce que le canard soit bien tendre. 

Verser 20cl d'eau et ajouter la marmite de bouillon,  mélanger, porter à ébullition puis laisser réduire de moitié à feu doux. 

Egoutter les champignons noirs et les rajouter, bien mélanger le tout et laisser mijoter à feux doux pendant 15 min. 

servir avec un riz thai. 

INGREDIENTS :

120 g d'échalotes - 1 dl de vin blanc - 2 dl de fond de veau brun lié - 50 g de beurre.

Faire chauffer une grosse noix de beurre, et ajouter les échalotes et faire cuire 1 à 2 minutes.

Déglacer au vin blanc, réduire de moitié.

Ajouter le fond de veau lié et réduire d'un tiers.

Ajouter 50 grammes de beurre et incorporer tout doucement.

Napper les tournedos et servir.